Nous sommes très fiers de notre gamme de “pâtes paysannes”, produites par un cultivateur-récoltant, qui les fabrique directement sur l’exploitation : entre le champ et l’atelier de transformation, il y a… zéro kilomètre ! La famille de notre producteur cultive le blé dur depuis trois générations. Nos pâtes sont fabriquées à l’ancienne -de la semoule de blé du , de l’eau, et basta !- dans une campagne magnifique, à une heure environ de la ville de Caltagirone. La paysage est éblouissant, et on adore aller lui rendre visite ! Vous faire découvrir ces délicieuses “pâtes paysannes” est pour nous le meilleur moyen de soutenir l’agriculture locale et les traditions rurales siciliennes, et de contribuer à à la mise en place de pratiques alimentaires plus saines et plus vertueuses.
Les paccheri , originaires de Naples,où on les appelle aussi « schiaffoni », sont de grosses pâtes tubulaires très prisées dans tout le Sud de l’Italie . Elles sont servies généralement avec des sauces riches et crémeuses à base de viande (ragu) , comme la Bolognaise , ou des sauces contenant du poisson (thon, sardines, anchois…). Les Italiens adorent aussi, après une rapide pré-cuisson, les farcir (par exemple de cèpes séchés, de saucisse au fenouil et de ricotta ) puis les cuire au four comme des lasagnes ,dans une sauce crémeuse à base de béchamel ou de crème et de fromage. La recette traditionnelle des lasagnes aux épinards , aux blettes ou autres variantes est délicieuse avec des paccheri. On les dresse verticalement dans un plat à four, de préférence rond : une fois gratinés, on obtient un spectaculaire « gâteau de pâtes “ !
Leurs sauces préférées dans la gamme les Deux siciles : sauce bolognaise, sauce tomate à la n’duja, sauce amatriciana, sauce tomate aux sardines, sauce puttanesca
Ingrédients : semoule de blé dur d’extraction, eau.
Origine : La campagne au tour de Caltagirone – Sicile
500 gr poids net
Conseils
Temps de cuisson al dente : 8 minutes.
Conserver dans un endroit frais et sec
VALEURS NUTRITIONNELLES ET ALERGENES
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g / nutritional analysis average for 100gr
Energie / energy value 363 kCal / 1544 kJ
Matières grasses / fat 1,36 g
Dont acides gras saturés / of which saturated fatty acids 0,34 g
Glucides / glucids 75,80 g
Dont sucres / of which sugars 1,81 g
Protéines / proteins 12,06 g
Sel / salt 0,108 g
Gluten
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