Pesto Rosso Trapanese

Pesto Rosso Trapanese

Originaire de la ville de Trapani, à l’ouest de la Sicile, le pesto rosso alla Trapanese est l’une des recettes les plus emblématiques de l’île. Préparé à partir de tomates séchées, d’amandes et d’ingrédients soigneusement sélectionnés, il offre une texture généreuse et un goût intensément méditerranéen.

Né des échanges entre les marins génois et les habitants de Trapani, ce pesto est devenu au fil du temps un incontournable de la cuisine sicilienne. Une recette authentique qui allie la douceur de l’amande à la richesse de la tomate pour un résultat savoureux et équilibré.

Associations gourmandes

• Délicieux avec des busiate artisanales ou des linguine.
• Parfait accompagné de pecorino sicilien de brebis et d’aubergines grillées.
• Excellent sur des bruschette garnies de tomates séchées et d’olives vertes siciliennes.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement. Pour les recettes de pâtes, allonger légèrement le pesto avec un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir une texture encore plus onctueuse.