Crème d’olives noires

Crème d’olives noires – L’olivier , c’est l’arbre de la civilisation méditerranéenne par excellence . La légende dit qu’il est né en Grèce, offert aux hommes par la déesse Athéna . Quelques milliers d’années plus tard, ce qui est sûr, c’est qu’il se plait aussi beaucoup dans le Sud de l’Italie, où dans les oliveraies, on le soigne , on le greffe, on le bichonne pour qu’il donne des fruits gorgés de soleil , juteux et colorés, pendant de très longues années  ! Partout sur les rivages de « Mare Nostrum », on extrait l’huile d’olive , mais on utilise aussi les fruits de l’olivier en cuisine.  Ainsi , chaque pays a sa variante de notre « tapenade » provençale . Dans la gamme Les Deux Siciles, nous vous proposons une recette très simple, très pure . Notre crème d’olive noires ne contient que des olives et de l’huile d’olive , plus une légère touche d’ail, de vinaigre et de menthe . Pas besoin d’en faire plus, les olives siciliennes ont déjà un goût si intense ! 

Bonnes associations 

Cette Crema di Olive Nere est bien sûr excellente pour tartiner vos bruschette et les servir à l’heure de l’apéritif. Faites des petits formats ,la saveur est puissante et c’est très très nourrissant !

Utilisez la aussi pour tartiner de la pâte feuilletée (du supermarché) que vous plierez en « tortilllons » ou en mini palmier . C’est typiquement français : conviez des amis italiens !  

Comme base pour un dip (mixé avec mascarpone ou ricotta , et un peu de menthe fraîche ou d’origan) , où vous tremperez des petits légumes 

Pour aromatiser, l’été, la vinaigrette des salades de tomates, ou des salades de melon-feta . Ou les tians de légumes 

Pour cuisiner du lapin à la cocotte : improvisez un recette un peu méditerranéenne, avec oignons rouges, tomates séchées, sauge, vin du Sud …et crème d’olives . Une variante de notre classique « lapin aux olives  » . 

Pour ajouter une vraie note gourmande à un blanc de poulet vapeur ( c’est régime, pas pénitence !) ou à un dos de cabillaud. 

Ceci dit, ce ne sont pas les poissons blancs qui s’entendent le mieux avec l’olive noire . Leur goût puissant convient mieux au thon, à l’espadon ou au rouget. Le truc qui change ? Plutôt que de les tartiner avant cuisson , on se contente de les « snacker » dans une poêle bien chaude  et on les sert en « chaud froid » très chic , avec une vinaigrette à la crème d’olives noires . 

CONSEILS

Pas trouvé de conseils de conservation ici , je te laisse mettre un délai ? 

Ingrédients : Olives (85%), Huile d’olive (35%), ail, menthe, sel, vinaigre. Antioxydant : acide citrique et ascorbique

Origine : Mirabella  Imbaccari  (CT), Sicile.

180 gr poids net

VALEURS NUTRITIONNELLES ET ALERGENES

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g / nutritional analysis average for 100gr

Energie / energy value 192 kCal / 805 kJ

Matières grasses / fat 13 g

Dont acides gras saturés / of which saturated fatty acids 1,2 g

Glucides / glucids 10,2 g

Dont sucres / of which sugars 0,8 g

Protéines / proteins 2 g

Sel / salt 2,4 g